Gratin di Pane Carasau e finocchietto selvatico
PORZIONI
4
PREPARAZIONE
35 Min
COTTURA
15 Min
DIFFICOLTÀ
Facile
Ingredienti
6 sfoglie pane sardo – carta musica
40 gr parmigiano
40 gr pecorino
4 scalogno
2 manciate finocchietto selvatico
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe nero
40 gr parmigiano
40 gr pecorino
4 scalogno
2 manciate finocchietto selvatico
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe nero
PORZIONI
8
PREPARAZIONE
35 Min
COTTURA
15 Min
DIFFICOLTÀ
Facile
Ingredienti
6 sfoglie pane sardo – carta musica
40 gr parmigiano
40 gr pecorino
4 scalogno
2 manciate finocchietto selvatico
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe nero
40 gr parmigiano
40 gr pecorino
4 scalogno
2 manciate finocchietto selvatico
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe nero
Preparazione
Sbucciate e affettate 4 scalogni. Lavate e spezzettate 2 manciate di finocchietto selvatico, eliminando i gambi più duri. Portate a bollore 1 litro scarso di acqua salata. Immergetevi il finocchietto e gli scalogni cuocendoli per 5 minuti. Scolateli con una schiumarola e conservate l’acqua di cottura.
Prendete 4 scodelle individuali resistenti al calore e alternatevi strati di pane carasau con il finocchietto, gli scalogni, pepe nero macinato al momento, scaglie sottili di pecorino e di parmigiano e un filo di olio extravergine d’oliva. Terminate con uno strato di formaggi, olio e pepe.
Suddividete nelle scodelle l’acqua di cottura di scalogni e finocchietto. Passate i recipienti con la zuppa nel forno a gratinare per 10 minuti e lasciate riposare prima di servire. Il gratin di pane e finocchietto selvatico è ottimo anche preparato in anticipo e riscaldato.
