Petits paniers de pain carasau fourres de fregola

fogli di pane carasau. Deve essere morbido il giusto per lavorarlo ma non si deve scomporre. Rivestite gli stampini ed infornateli con la funzione grill a 180°. Controllate la cottura. Il pane dovrà tornare croccante ed i bordi dorarsi un po’.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et de l'ail, ajoutez de la fregola et grillez-la pendant quelques minutes. Ajouter la chair de crabe. Il serait préférable d'utiliser de la chair de crabe fraîche et, par conséquent, du fumet frais, l’essentiel, c’est d’avoir une chair de crabe de qualité, versez une partie du liquide sur la fregola. Cuisez à mi-cuisson.

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les. Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile et du sel, Veillez à ce qu’elles soient bien tendres et dorées. Mélangez la crème fraîche et ajoutez le pecorino râpé.

Componete i cestini mettendo prima la fregola poi le melanzane ed infine coprite con un po’ di crema di pecorino. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti il tempo della gratinatura.