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15 Min
mittlerer
45 Minuten
60 min
Das Gemüse schälen und in einem großen Topf die Gemüsebouillon zubereiten. Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Pachino-Tomaten waschen, vierteln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl, Salz und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Umluftbackofen bei 150 °C etwa 45 Minuten backen, bis sie schrumpelig sind.
Lavate le foglie di basilico e asciugatele molto bene. In un mixer a immersione, unite al basilico la farina di mandorle, i pinoli, l’olio (quanto basta) e il sale e frullate a più riprese fino a ottenere il pesto.
Preparate la besciamella facendo tostare la farina nell’olio. Aggiungete la bevanda di soia e continuate a mescolare fino a quando non si addenserà la salsa (circa 5 minuti). Insaporite con la noce moscata, il sale e il pepe. Una volta pronta, aggiungete alla besciamella il pesto di basilico.
Versate in un piatto del brodo vegetale. Disponete un paio di cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila, passate velocemente nel brodo un pezzo di pane carasau e disponetelo nella pirofila. Completate il primo strato con altri pezzi di pane bagnato facendo attenzione a non sovrapporli. Versate un po’ di besciamella, aggiungete dei pezzetti di pomodoro e continuate fino a ottenere almeno 5 strati. Ultimate con besciamella, pomodorini e una spolverata di farina di mandorle.
Mit Alufolie abgedeckt bei 180 °C etwa 15 Minuten lang backen, dann die Auflaufform abdecken und weitere 10 Minuten backen. Zum Schluss beim Backofen die Grillfunktion verwenden, um eine leichte Kruste auf der Oberfläche zu bekommen.
