Sfoglie di Pane Carasau e mousse di broccoletti

Lessate i broccoletti per 7-8 minuti. Dorate l’aglio schiacciato in 2 cucchiai d’olio, eliminatelo, unite i broccoletti, una punta di sale e peperoncino e saltateli per 2-3 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.

Tenete da parte 4 cimette per il decoro e frullate il resto fino a ottenere una crema soffice. Dividete il pane in 8 pezzi, cospargeteli di aghi di rosmarino e conditeli con un filo d’olio.

Scaldate il pane nel forno a 150? per 5 minuti, disponetene 4 pezzi su un piatto, copriteli con la mousse di broccoletti e ultimate con altro pane, decorando con le cimette tenute da parte.