4
15 Min
Medium
45 Min
60 min
Clean the vegetables and prepare the vegetable broth in a large pot. The broth can also be prepared the day before and stored in the refrigerator once ready.
Wash the cherry tomatoes, cut them into 4 parts, place them on a baking tray covered with baking paper, sprinkle them with oil, salt and sugar and bake them in a pre-heated ventilated oven at 150°C for about 45 minutes or until they have wilted.
Lavate le foglie di basilico e asciugatele molto bene. In un mixer a immersione, unite al basilico la farina di mandorle, i pinoli, l’olio (quanto basta) e il sale e frullate a più riprese fino a ottenere il pesto.
Preparate la besciamella facendo tostare la farina nell’olio. Aggiungete la bevanda di soia e continuate a mescolare fino a quando non si addenserà la salsa (circa 5 minuti). Insaporite con la noce moscata, il sale e il pepe. Una volta pronta, aggiungete alla besciamella il pesto di basilico.
Versate in un piatto del brodo vegetale. Disponete un paio di cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila, passate velocemente nel brodo un pezzo di pane carasau e disponetelo nella pirofila. Completate il primo strato con altri pezzi di pane bagnato facendo attenzione a non sovrapporli. Versate un po’ di besciamella, aggiungete dei pezzetti di pomodoro e continuate fino a ottenere almeno 5 strati. Ultimate con besciamella, pomodorini e una spolverata di farina di mandorle.
Bake for about 15 minutes at 180°C covered with aluminum foil, then uncover the baking dish and cook for another 10 minutes. You can use the grill at the end to obtain a light crust on the surface.
